Праздничное блюдо из картофеля с тыквой
Это кушанье пользуется неизменным успехом при любом застолье. Несколько вольное употребление сыра и сметаны (в значительной степени извиняемое тыквой) с лихвой компенсируется отменным даже для мясоедов вкусом.
Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды. Поставить на огонь также картофель в скороварке. Варить до готовности.
За это время включить духовку, натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень, приготовить специи.
Вареную тыкву переложить в просторную кастрюлю или миску. Туда же складывать очищенный картофель. Добавить сметану и растолочь картофель с тыквой. Насыпать зелень, специи и хорошо перемешать.
В нагретую сковороду положить чайную ложку топленого масла и смазать дно и стенки. Переложить в сковороду пюре, разровнять ложкой и засыпать сверху сыром. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
Извлечь кушанье, дождаться, когда сыр затвердеет, и нарезать на порции острым ножом. Подавать широкой лопаткой, стараясь сохранить структуру блюда.
Соотношение тыквы и картофеля может быть различным - от: 1 до 1 : 5. Сметану добавляют до тех пор, пока пюре не перестанет казаться суховатым на вкус. В среднем на большую сковороду ее уходит 1 (а иногда и 2) стакана. На этот объем достаточно взять 3-6 ст. л. мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп и др.) и
ч. л. разных приправ (в том числе готовых смесей). Сыра можно насыпать побольше, но следует учитывать, что слой свыше 7-8 мм становится после застывания резиновым.
Поскольку сыр сам по себе соленый, специально пюре можно не подсаливать, наверняка никто из гостей этого и не заметит.
